香辣豆豉圆白菜胡萝卜馅变色水饺

具体步骤

• 第一步
  1. 肉馅打散，放入白胡椒粉，盐，生抽，鸡汁搅拌均匀后，加入香油。
• 第二步
  2. 搅拌均匀的肉馅，分次加入少量清水，边放边顺着一个方向搅拌上劲，搅打至粘稠。
• 第三步
  3. 圆白菜用水焯一下沥干。
• 第四步
  4. 把沥干的圆白菜片挤掉多余的水分，切碎后再挤掉多余的汤汁放入肉馅的碗中。
• 第五步
  5. 胡萝卜洗净去皮擦成丝，如果觉得擦得丝有点整，可以用刀在剁几下。一起放到肉馅的碗中。
• 第六步
  6. 加入适量的盐调味，放入豆豉酱和辣椒酱一起拌匀，最后加入少许香油拌匀即可。
• 第七步
  7. 苋菜买回来后清洗干净。
• 第八步
  8. 放入锅中焯一下水。
• 第九步
  9. 然后取出，放在一个大碗中，加入少量的清水，浸泡苋菜。浸泡约10分钟后，挤出苋菜中多余的水份，取汁完毕。
• 第十步
  10. 面粉中慢慢倒入苋菜汁，边到边搅拌。
• 第十一步
  11. 揉成面团后，倒扣面盆，静止松弛15分钟，此时去拌馅
• 第十二步
  12. 揉好的面团，从中间掏空，先用手把面团捋的进来粗细一样。
• 第十三步
  13. 然后揪断，放在台面上揉匀切剂子。
• 第十四步
  14. 切好的剂子撒上薄面，避免互相粘连。
• 第十五步
  15. 擀好饺子皮，填入菜馅。
• 第十六步
  16. 包成饺子后备用。
• 第十七步
  17. 锅中加入足量的清水，烧开后，放入饺子。
• 第十八步
  18. 开锅后转中小火，打上2次凉水，再开锅即可捞出。