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驴打滚的做法
驴打滚
驴打滚

驴打滚

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.26 04:38

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主料

  • 糯米粉 ：150
  • 红豆沙馅 ：适量

辅料

  • 清水 ：150
  • 熟芝麻 ：适量
  • 椰蓉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分；
  • 第二步
    2. 将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平；
  • 第三步
    3. 将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热；
  • 第四步
    4. 取适量椰蓉和熟芝麻备用；
  • 第五步
    5. 保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片；
  • 第六步
    6. 取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；
  • 第七步
    7. 从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状；
  • 第八步
    8. 用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

烹饪技巧

  • 正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。

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