主料

辅料

第一步

1. 将主面团（主料）材料中的玉米粉、糯米粉、中筋面粉与糖粉混合均匀；
第二步

2. 加入100克清水，搅拌均匀；
第三步

3. 揉合成均匀的面团；
第四步

4. 搓成长条状；
第五步

5. 分切成30克左右的一个的小剂子；
第六步

6. 将小剂子逐一搓圆；
第七步

7. 用稍粗一点的圆头小棍顶住中间，用掌心搓捏成圆锥状；
第八步

8. 将装饰面团（辅料）中的60克面粉分成三份，一份加入可可粉，一份加入黑芝麻粉，再分别加入适量清水揉和搓圆成小面团；
第九步

9. 将白色面团与可可面团分别擀成0.3CM厚的片，白色面片用小号圆形花嘴细的那一头，刻出小圆片，做小鸟的眼睛，可可面团用小刀切出小细条，做小鸟的眉毛；
第十步

10. 另取一小块可可面团，捏成前平后尖的形状，并用剪刀剪开，做成小鸟的嘴；
第十一步

11. 取两小片黑芝麻面团捏成水滴状，用剪刀剪出三道开口；
第十二步

12. .将煎开的部分拉长，用牙签沿着开口处压出纹路，并用手稍稍捏合旋转，做成小鸟头部的羽毛和尾巴；
第十三步

13. 最后将各个部件用蛋清粘连起来，白色面皮中间点上黑芝麻做眼珠；
第十四步

14. 放入蒸锅，大火蒸二十分钟即可。

PS：1.玉米面中加入糯米粉，可以增加面团的粘度，吃起来口感更弹牙，但这种面团是偏硬的，可能有些人不喜欢这种口感，如果想要更软一些的口感，吃起来象馒头的，可以将主面团的配方改为——玉米粉100克、中筋面粉100克、酵母粉2克、水100克，揉和成团后盖上保鲜膜置于30度左右室温或烤箱发30分钟左右后，再次揉圆，分割整形即可；2.三色小面团的加水比较不好控制，这个最好一点点加，一边加一边搅和，感觉干湿适中时停止，最后用掌心揉和成小团；3.没有圆口花嘴的，可以用吸管代替切出圆片；4.因为小鸟的造型比较复杂，单个成品的操作时间较长，所以做前面的生坯时，还未做的面团最好用保鲜膜盖上以防面团表面干枯发硬，每做好一个也要放入未开火的蒸锅盖上盖子保湿，以免面团干硬影响口感。