酿藕夹

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑；
• 第二步
  2. 莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；
• 第三步
  3. 把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；
• 第四步
  4. 烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；
• 第五步
  5. 翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；
• 第六步
  6. 蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；
• 第七步
  7. 大火收汁，撒上葱花；
• 第八步
  8. 装碟上桌。