澳洲烤羊腿

具体步骤

• 第一步
  1. 备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒。
• 第二步
  2. 我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味。
• 第三步
  3. 研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加。
• 第四步
  4. 加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油。
• 第五步
  5. 半个鲜柠檬挤汁。
• 第六步
  6. 外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了。
• 第七步
  7. 澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重。。
• 第八步
  8. 去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
• 第九步
  9. 用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。
• 第十步
  10. 用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料。
• 第十一步
  11. 培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道。
• 第十二步
  12. 建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾。
• 第十三步
  13. 处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）。
• 第十四步
  14. 封好袋子腌制一晚。
• 第十五步
  15. 烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟。
• 第十六步
  16. 烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用。