蜜汁樱桃派

具体步骤

• 第一步
  1. 蜜汁樱桃馅新鲜樱桃洗净；
• 第二步
  2. 去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；
• 第三步
  3. 将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；
• 第四步
  4. 待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；
• 第五步
  5. 在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；
• 第六步
  6. 点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用；
• 第七步
  7. 派皮：低粉过筛置于盆中；
• 第八步
  8. 黄油室温软化，切成小丁；
• 第九步
  9. .将黄油倒入面粉盆中；
• 第十步
  10. 用手揉搓均匀，成粉末状；
• 第十一步
  11. 加入打散的蛋黄；
• 第十二步
  12. 加入牛奶；
• 第十三步
  13. 揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；
• 第十四步
  14. 将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片；
• 第十五步
  15. 将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；
• 第十六步
  16. 叉子在派皮上扎出均匀的气孔；
• 第十七步
  17. 烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；
• 第十八步
  18. 将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。