开口“蟹子”饺

具体步骤

• 第一步
  1. 节瓜半个切碎，同时走肉剁碎，鱼肉剁碎
• 第二步
  2. 节瓜，猪肉，鱼肉和一个鸡蛋加所有的配料调成饺子馅
• 第三步
  3. 饺子馅如果觉得对分太多可以适当加点生粉，如果水分不多则可以不加生粉
• 第四步
  4. 云吞皮去掉四个角
• 第五步
  5. 切成尽可能圆的形状
• 第六步
  6. 取适当的馅料在云吞皮上
• 第七步
  7. 像包月牙饺子一样的包法，只包到一般就停手，便成开口饺子
• 第八步
  8. 开口饺子们上笼蒸，我的因为是头一天晚上包，第二天早餐蒸的，所用放在冰箱都冷硬了，大概蒸十分钟就熟透。因为开口，皮薄，柔嫩，如果是新鲜刚包好就蒸的大概8分钟就够了
• 第九步
  9. 蒸饺子的时候，我们弄点装饰，家里没有蟹子，就用西红柿代替！削取边边的薄皮两片
• 第十步
  10. 竖刀切细条，再横刀切小粒，越小越像
• 第十一步
  11. 正好的开口饺子放上一小勺西红柿碎，就成蟹子酱了哈哈