主料
- 老藕 ：一节
- 肋排 ：一根
煲出一锅清澈鲜甜的莲藕汤七大要诀一。莲藕最好选略带湿泥的新鲜莲藕，而不是冲洗得雪白的莲藕。（洗得过白，往往会有化学制剂柠檬酸的浸泡，不宜健康）选第二，三节粗短老藕，七孔的，成熟度够，煲好后是粉粉糯糯的，煲汤的营养价值也更高。九孔藕一般适宜清炒或凉拌。二。选择的肋排够新鲜，可以不用汆烫，直接用流动水冲泡三次，清洗干净就可以在冷水中同食材一起煲。这样煲出的肋排会更加香，嫩。三。汤沸腾后马上转中小火。并且注意要不断的用勺子将沸腾后产生的浮沫撇掉。不要让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。四。煲一锅清澈的汤切忌放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。五。水要一次加足，不要中途添加。因为正在加热的肉类遇冷水会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。六。最后放盐。因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，影响成品的美观。七。葱、姜、料酒等调料在此汤里可以不放，以免影响汤汁本身的原汁原味。
猪肚是滋补食疗的佳品，富含蛋白质，补虚、健脾胃，特别是对身体……
萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，可以增加人体的免疫力，……
红烧羊骨头做红烧菜的时候，我经常会在里面放上土豆儿，我觉得红……
腌糖醋白萝卜是一种很有营养的开胃菜，配上早饭肯定十分美味。腌……
白萝卜
幸福就是想吃就吃
评论