麻辣香锅

具体步骤

• 第一步
  1. 所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段；
• 第二步
  2. 鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀；
• 第三步
  3. 螃蟹剖壳清理干净，对剖两半；
• 第四步
  4. 大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用；
• 第五步
  5. 倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起；
• 第六步
  6. 将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起；
• 第七步
  7. 锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香；
• 第八步
  8. 下入螃蟹翻炒1-2分钟；
• 第九步
  9. 将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀；
• 第十步
  10. 将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。