覆盆子芝士蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化
• 第二步
  2. 2、活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水
• 第三步
  3. 3、做芝士糊前将烤箱预热170度
• 第四步
  4. 4、烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。
• 第五步
  5. 做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
• 第六步
  6. 黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。
• 第七步
  7. 再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。
• 第八步
  8. 做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。
• 第九步
  9. 一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。
• 第十步
  10. 加入黄油继续搅匀。
• 第十一步
  11. 加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。
• 第十二步
  12. 取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。
• 第十三步
  13. 6、烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。
• 第十四步
  14. 做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。
• 第十五步
  15. 抹在芝士蛋糕上，抹匀。
• 第十六步
  16. 用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
• 第十七步
  17. 做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。