南瓜芝心贝果

具体步骤

• 第一步
  1. 将高筋面粉150克 低筋面粉100克 南瓜泥80克 糖10克 盐4克 水60克 酵母2.5克放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段。
• 第二步
  2. 将黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，呈完成阶段。
• 第三步
  3. 将面团分割成6个，松驰5分钟。
• 第四步
  4. 将奶油奶酪和糖混合，用打蛋器搅打顺滑，备用。
• 第五步
  5. 将分割好的面团擀成长椭圆形，在中间放入奶酪馅，卷成卷，搓成25cm长度的细条。
• 第六步
  6. 用擀面杖把面条的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。
• 第七步
  7. 烤盘垫蒸笼用纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。
• 第八步
  8. 发酵完成后，烤箱预热200度。
• 第九步
  9. 锅中放入1000克水和糖，煮开后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面。煮好捞出，控干水份排入烤盘。
• 第十步
  10. 开始烘烤，烤盘放入的烤箱中层，烤约20分钟。