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手撕包菜
手撕包菜

手撕包菜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.14 03:24

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主料

辅料

  • 姜丝 :少许
  • 蒜片 :少许
  • 红辣椒两颗
  • 花椒十来粒
  • 青葱 :少许
  • 橄榄油1勺
  • 料酒 :1勺
  • 1/2勺
  • 味精1/2小勺
  • 盐 :1小勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅热后倒入橄榄油,油五成热的时候放入花椒,炸花椒油。
  • 第二步
    2. 花椒炸出香味后,用铲子把微糊的花椒捞出。
  • 第三步
    3. 在锅中放入切好的辣椒段,放入蒜片烹出香味后倒入洗净并用手撕好的圆白菜翻炒几下后,倒入料快速翻炒片刻。
  • 第四步
    4. 放入青葱段翻炒。
  • 第五步
    5. 临出锅的时候倒入少量的醋可以保持圆白菜的爽脆,调入盐和味精后关火出锅。

烹饪技巧

  • *圆白菜包下来后洗净沥净多余的水分用手撕成小块,口感更好。*出锅前倒入一点点醋可以保持圆白菜的爽脆。*炒蔬菜的时候一定要尽量缩短炒菜的时间,不然菜会出水,丧失口感还会让蔬菜中的营养流失。*炒蔬菜的时候用橄榄油可以保持营养,因为橄榄油的燃点高,不宜产生油烟。炒出的蔬菜爽口不油腻。

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