黄金可可纸杯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. A料[鲜奶…………60克无盐奶油……65克]煮至65℃以上，熄火稍待凉。
• 第二步
  2. 加入B料[可可粉………23克低筋面粉……50克]搅拌均匀。
• 第三步
  3. 分次加入C料[蛋黄…………5个 全蛋…………1个 朗姆酒………15cc]拌匀。
• 第四步
  4. D料[蛋白…………5个 细砂糖………100克（甜度自行调整）]中蛋白打起泡后，分次加入细砂糖打至9分发。
• 第五步
  5. 先取1/3蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
• 第六步
  6. 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀快速轻轻拌匀（不要太用力，以免消泡）。
• 第七步
  7. 倒入模中，放入预热的烤箱，以170℃烘烤30分钟左右。
• 第八步
  8. 出炉待凉。
• 第九步
  9. 动物性鲜奶油加细砂糖隔冰块水打发，由慢而快持续搅打呈浓稠状、体积变大且不会流动的状态，即成打发的鲜奶油。
• 第十步
  10. 打发的动物性鲜奶油，装入裱花袋，在纸杯上裱出花纹。