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山药猪脚汤
白菜干无花果猪脚汤
白菜干无花果猪脚汤

白菜干无花果猪脚汤

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.25 09:13

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主料

  • 白菜干（ ：75
  • 无花果 ：8个
  • 南北杏 ：10
  • 咸橄榄 ：6~8个
  • 猪脚 ：半只

辅料

  • 茯苓（可不放） ：10
  • 炒扁豆（可不放） ：10
  • 蜜枣 ：2个

具体步骤

  • 第一步
    1. 青橄榄洗净拍扁，用盐腌最少4个小时以上即成咸橄榄。
  • 第二步
    2. 白菜干用冷水泡软切段；南北杏用开水泡一会，撕去外衣，掐去尖牙（有毒）；蜜枣去核；其它各物用热水洗净。
  • 第三步
    3. 猪脚的处理：先用火烧下猪脚皮，再用刀刮净并冲洗干净，最后放开水里焯出泡沫装起。
  • 第四步
    4. 砂煲里放适量水煮开，全部材料放进去大火煲沸后转小火煲1.5~2个小时即可。喝时先试味再落盐调味。

烹饪技巧

  • 1、猪脚煲软后装起，把肉起出来用豆豉、蒜蓉、油、生抽回锅即成荤菜。猪脚骨放回汤里继续煲。2、橄榄本来就聚火，用盐腌过的咸橄榄更能增强降火的功效。

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山药猪脚汤 山药猪脚汤
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