糯米八宝鸡

具体步骤

• 第一步
  1. 干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；
• 第二步
  2. 买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
• 第三步
  3. 锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；
• 第四步
  4. 切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
• 第五步
  5. 待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；
• 第六步
  6. 胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
• 第七步
  7. 将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；
• 第八步
  8. 再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
• 第九步
  9. 用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；
• 第十步
  10. 取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
• 第十一步
  11. 入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。