私家飘香麻辣豆豉烤鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。
• 第二步
  2. 在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。
• 第三步
  3. 酷克100麻辣烤肉料倒入容器。
• 第四步
  4. 按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。
• 第五步
  5. 放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
• 第六步
  6. 放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。
• 第七步
  7. 把鱼码放均匀。
• 第八步
  8. 在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。
• 第九步
  9. 撒上几粒豆豉在鱼的上面。
• 第十步
  10. 再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。
• 第十一步
  11. 在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。
• 第十二步
  12. 入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。
• 第十三步
  13. 我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。
• 第十四步
  14. 大饼切成菱形块备用。
• 第十五步
  15. 菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。
• 第十六步
  16. 焯好后，淋上适量蚝油。
• 第十七步
  17. 拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。
• 第十八步
  18. 我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。
• 第十九步
  19. 锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。
• 第二十步
  20. 然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。
• 第二十一步
  21. 煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。
• 第二十二步
  22. 下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。
• 第二十三步
  23. 最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。
• 第二十四步
  24. 取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。