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莲藕鳕鱼夹
莲藕鳕鱼夹

莲藕鳕鱼夹

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.03 12:27

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主料

  • 莲藕 :适量
  • 鳕鱼适量

辅料

  • 葱 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 白胡椒粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 香葱末 :适量
  • 酱油适量
  • 低筋面粉适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 面糊做法:低筋面粉:生粉:泡打粉:水:色拉油=5:1:0.2:6:1.5调成糊状静止15-20分钟。调糊时不能用筷子搅拌,要用手捏和,否则面粉出筋就挂糊不匀而炸不形态饱满,也不会蓬松香脆。
  • 第二步
    2. 莲藕洗净切连刀片备用
  • 第三步
    3. 鳕鱼用刀剁成泥,调入葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐、香葱末、酱油入味10分钟
  • 第四步
    4. 将入味的鳕鱼泥放入莲藕片中,裹上面糊,放入6成热的油锅中炸熟即可

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