椰蓉面包

具体步骤

• 第一步
  1. 将主面团材料 发好的酵头一起揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，放容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；
• 第二步
  2. 排气分割成8份，分别滚圆并松弛15分钟；
• 第三步
  3. 制作椰蓉馅。将馅料的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成8份
• 第四步
  4. 整形；
• 第五步
  5. 先整心形。取一块松弛好的面团，擀开成圆形；
• 第六步
  6. 翻面在面团中央放上1份椰蓉馅，收口，把椰蓉馅包在面团内；
• 第七步
  7. 收口朝下，将面团再次擀开成椭圆形；
• 第八步
  8. 翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折
• 第九步
  9. 中间切一刀，一端勿切断
• 第十步
  10. 自切口处翻开，排入烤盘进行第二次发酵；
• 第十一步
  11. 发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；
• 第十二步
  12. 放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
• 第十三步
  13. 继续另两个造型
• 第十四步
  14. 取一块松弛好的面团，擀开成椭圆形，在面团中央放上1份椰蓉馅，如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；
• 第十五步
  15. 捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团，到这一步是上图其中一个造型
• 第十六步
  16. 另一个麻花造型将面团翻面，收口朝底部，将面团再次擀开成长椭圆形，在面团中间竖切一刀，一端不要切断；
• 第十七步
  17. 将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；
• 第十八步
  18. 将整形好的面团放在面包模里进行第二次发酵；
• 第十九步
  19. 发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液
• 第二十步
  20. 放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
• 第二十一步
  21. 上图最后一张图是南瓜泥加椰蓉馅拌匀即成南瓜椰蓉馅。不加南瓜泥的椰蓉馅比较干，包的时候老掉下来。