红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉冲洗干净
• 第二步
  2. 切成小块
• 第三步
  3. 分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松
• 第四步
  4. 锅上火加热
• 第五步
  5. 稍热，倒入少量油
• 第六步
  6. 油热倒入五花肉
• 第七步
  7. 小火慢慢煸炒至变白色
• 第八步
  8. 倒入料酒，拍松的姜片
• 第九步
  9. 入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）
• 第十步
  10. 加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）
• 第十一步
  11. 煮开转小火加盖焖煮约一小时
• 第十二步
  12. 用筷子轻易插入就差不多
• 第十三步
  13. 入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入
• 第十四步
  14. 盛出红烧肉锅子的样子
• 第十五步
  15. 用清水一冲就可以了
• 第十六步
  16. 实验了另一种锅:先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）
• 第十七步
  17. 加入油
• 第十八步
  18. 油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）
• 第十九步
  19. 小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）
• 第二十步
  20. 倒入料酒，拍松的姜片
• 第二十一步
  21. 入生抽老抽
• 第二十二步
  22. 加盖小火焖煮
• 第二十三步
  23. 约一小时后，加冰糖中火收汁即可