蚝油酱爆鱿鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；
• 第二步
  2. 将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；
• 第三步
  3. 划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
• 第四步
  4. 然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；
• 第五步
  5. 锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
• 第六步
  6. 西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块；
• 第七步
  7. 姜、蒜头、葱切成合适的小段；
• 第八步
  8. 锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；
• 第九步
  9. 最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。