简单版肉丝烩彩头

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.13 09:49

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主料

• 瘦肉丝 ：适量
• 大菜头 ：适量
• 红椒 ：适量

辅料

• 生抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 香油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 地瓜粉 ：适量
• 苏打粉 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 葱花 ：适量
• 大蒜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 瘦肉切丝加：生抽、料酒、香油、盐、鸡精、胡椒粉、地瓜粉、苏打粉、清水，抓匀备用；
• 第二步
  2. 大菜头、红椒、姜切丝，葱花、大蒜；
• 第三步
  3. 油温3-4成热，用小火慢慢滑炒至肉丝变色，盛起；
• 第四步
  4. 热锅温油倒入姜丝、葱白、大蒜稍稍煸炒；
• 第五步
  5. 倒入红椒丝、大菜头丝（要先去掉硬的外皮）煸炒1-2分钟；
• 第六步
  6. 倒入事先滑熟的肉丝炒匀，加入适量盐、鸡精调味；
• 第七步
  7. 撒上葱花即可装盘。

烹饪技巧

• ①用筷子“挑”一点苏打粉和肉丝一起腌制，为的是让肉丝多吸收水分，这样滑好的肉丝更嫩；②个人不赞成热油大火炒肉丝，因为如果肉丝较细，很容易炒老。

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