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简单版香菜陈皮鸭
简单版香菜陈皮鸭

简单版香菜陈皮鸭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.12 03:08

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭肉洗干净后,加姜片冷水下锅,煮开后撇去血沫,捞起备用。
  • 第二步
    2. 香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
  • 第三步
    3. 陈皮刮瓤后切丝,老姜去皮切片。
  • 第四步
    4. 下油热锅,下姜片爆香,倒入鸭肉,翻炒把多余的油脂逼出来。
  • 第五步
    5. 倒入适量米、生抽、老抽、翻炒上色后,加入盐,倒入开水没过鸭肉。
  • 第六步
    6. 放入陈皮、八角、香叶冰糖,大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
  • 第七步
    7. 放入香菜,香葱,大火收汁即可。

烹饪技巧

  • 1、鸭子有很多种,白鸭脂肪多,水鸭肉少,番鸭毒性大(湿热),我这次买的是白鸭。2、陈皮也就是橘子皮晒干后的成品~有化痰功效,广东新会陈皮品质最佳。3、焖鸭肉的时候,要一次性加够水,尽量不要中途加水,要加也要开水,否则肉很紧。4、留点汁,捞饭味道超好。

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