清爽美味的时蔬肉圆汤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.06 01:04

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主料

• 肉末 ：四两
• 番茄 ：一个
• 小青菜 ：一小把

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 肉末用盐、高汤精、水淀粉、麻油腌一下，用筷子把它们顺着一个方向搅拌均匀，使肉末看起来晶莹剔透，有水润的感觉（如有些粘乎乎，可以再加一些水。水很重要，如果水少的话，使使肉圆吃起来干乎乎的，很老）。
• 第二步
  2. 番茄洗净切块，小青菜摘除老叶黄叶，洗净。
• 第三步
  3. 一汤碗水倒入锅入，烧开，用不锈钢条匙和手（手和条匙都要用水淋湿）把拌匀的肉末做成肉圆，逐个慢慢放入水中，加盐，水开转小火，焖上五分钟，然后加入番茄块，再焖上一分钟，加入小青菜，水开加高汤精，淋麻油，关火，盛出。

烹饪技巧

• 1、我在肉末的料里，喜欢放一点点麻油，不仅增香，而且会使肉圆吃起来更滑嫩.2、这个汤非常鲜美，加了番茄，又有一点酸酸的感觉，很开胃。3、用清水加肉圆做汤，很清爽不油腻。

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