糖醋排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.11 04:09

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主料

• 排骨 ：一斤左右
• 芝麻 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 芡粉 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 八角 ：适量
• 茴香（没有可不用） ：适量
• 花椒 ：适量
• 老陈醋（最好是陕西的老陈醋） ：适量
• 白糖 ：适量
• 红糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净滤干后，撒上少许盐、芡粉充分搅拌，最好是用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
• 第二步
  2. 锅内盛冷水，放入焯水部分的调料，煮到水量减少到一半时，放排骨下锅。等排骨七成熟，同时锅的水变成淡黑色时，关火，将排骨捞出
• 第三步
  3. 把锅洗净，烧油到冒烟时，把去掉水的排骨下锅，用最小的火慢慢的炸到九成熟
• 第四步
  4. 倒出多余的油，把锅洗净，再放少量水，热后，放一盐、醋两勺、白糖5勺、红糖2勺，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，要不停的铲，在铲的过程中尝尝味道，适当调整适合自己的口味，等完全快干的时候，撒入芝麻，即可出锅！

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