回锅肉片炒豆干

具体步骤

• 第一步
  1. 把夹心肉放在水锅内煮开，加入酒、姜片，撇去浮沫，烧三十分钟左右，用筷子能穿透且没有血水涌出说明就好了，捞起放在盆子里，待凉后，用刀切成薄片，待用。
• 第二步
  2. 豆腐干一切成四，然后每块再批成二片。
• 第三步
  3. 胡萝卜洗净切片
• 第四步
  4. 黑木耳浸泡洗净，再摘成小片
• 第五步
  5. 葱洗净切葱段
• 第六步
  6. 锅上火加热，倒入少许油，放后豆腐干片和肉片炒香，
• 第七步
  7. 加少许酒，放入二勺郫县豆瓣炒香炒匀，再加入胡萝卜片黑木耳炒匀
• 第八步
  8. 加入酱油、糖、醋适量，加汤（可以用刚才煮肉的汤），略焖五至十分钟（当中稍翻炒）
• 第九步
  9. 加入葱段拌匀关火盛出即成。