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油泼肉臊子面
油泼肉臊子面

油泼肉臊子面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.29 04:41

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主料

  • 猪颈背肉 :一块
  • 鲜面条 :一把
  • 绿豆芽一把
  • 油菜几颗

辅料

  • 辣椒面 :少许
  • 蒜 :几瓣

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪颈背肉切碎,加生抽,老抽,黑胡椒粉,淀粉腌制20分钟。豆芽和油菜炒熟备用。蒜拍碎切丁。
  • 第二步
    2. 锅里热油,加葱姜炝锅,倒入腌制好的肉碎炒熟即可。
  • 第三步
    3. 面条加少许盐煮熟捞出加豆芽和油菜,撒辣椒面,和拍碎的蒜。
  • 第四步
    4. 锅里热油,加花椒炸出香味,捞出不要。把热油迅速浇在面条里的辣椒面和蒜上。
  • 第五步
    5. 拌入炒好的肉臊子,根据口味调入醋和香油迅速拌匀即可。

烹饪技巧

  • 肉臊子可一次多做,放冰箱冷藏。每次煮好面拌上即可。省时省力。*买的或者自己做的鲜面条,可分成一份或者两份量入冰箱冷冻。吃时直接放锅里煮熟。鲜面条的口感与干面条是不一样的。*一定要热油浇在辣椒面和蒜上。利用热度逼出辣椒香和蒜香。然后迅速拌匀。让辣椒沾满每根面条。

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