1.可以要求水产摊的人帮着把扇贝收拾好,回家只需要用水洗净即可。2.扇贝的裙边是可以食用的,但裙边口感劲道,不太适合做这道菜。裙边可以焯水之后凉拌,用来拌黄瓜或者金针菇都很好吃。3.粉丝最好是用温水浸泡,这样做好之后的粉丝才劲道。4.葱丝主要是起到装饰的作用,如果没有可以省略。或者用红椒丝来装饰也不错。用清水浸泡葱丝并洗净葱丝上的粘液主要是为了让葱丝打卷。5.如果没有蒸鱼豉油,可以用一汤勺生抽加半勺白糖调匀来代替。6.蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中。扇贝易熟,蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多,可适当延长至8分钟左右。
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