蒜茸鲜虾豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.01 11:04

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主料

• 基围虾 ：适量
• 豆腐 ：适量

辅料

• 葱姜蒜 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 胡椒粉 ：少许
• 蚝油 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 纯香麻油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐用淡盐水稍加浸泡后沥干，切成大片双面拍少许淀粉，煎至双面金黄起锅。
• 第二步
  2. 将基围虾（最好不用冰冻的）洗净，剪去虾须，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，剖开虾背备用。
• 第三步
  3. 将煎好的豆腐改刀小块后铺底蒸盘，豆腐上再铺上处理好的虾。
• 第四步
  4. 把部分蒜用油炸香呈金黄色的金蒜。将金蒜与生蒜1：1比例混合后加入姜末，调入少许盐拌匀铺在虾上。
• 第五步
  5. 将适量盐、料酒、胡椒粉少许、蚝油、蒸鱼豉油。(嗜辣者也可再添加红辣油等等）调合成酱汁浇在虾上。
• 第六步
  6. 将蒸盘放入蒸锅，开水起蒸，约8-10分钟即可，撒上葱末，浇上一勺烧热的纯香麻油即可上桌。

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