犹太白面包卷

具体步骤

• 第一步
  1. 将玉米油.全蛋.蛋黄和水放到一个碗里.
• 第二步
  2. 将玉米油.全蛋.蛋黄和水混匀.
• 第三步
  3. 将高筋面粉.细砂糖.盐和干酵母混匀.
• 第四步
  4. 先将2倒入面包机.再将3倒入面包机.
• 第五步
  5. 面包机揉面.
• 第六步
  6. 面团揉至扩展阶段.放温暖处进行基础发酵.
• 第七步
  7. 面团发酵结束后分割成每个45g的小面团.滚圆后松弛15分钟.
• 第八步
  8. 松弛后的面团擀成椭圆形.翻面后自上而下卷成条状.揉成中间略粗的长条.将6根面条排好.顶部捏紧.
• 第九步
  9. 6过1.
• 第十步
  10. 2过6.
• 第十一步
  11. 1过3.
• 第十二步
  12. 5过1.
• 第十三步
  13. 6过4
• 第十四步
  14. 重复10至13.
• 第十五步
  15. 温暖处进行最后发酵.
• 第十六步
  16. 发酵结束后.表面刷蛋液.手指沾水沾上黑芝麻印在面包上.入预热180度的烤箱.中下层25分钟.