甜蜜蜜排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.12.29 06:33

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主料

• 排骨 ：1000

辅料

• 油 ：60
• 生姜 ：4-5片
• 料酒 ：15
• 老抽 ：3
• 盐 ：2小勺
• 红糖 ：25
• 鸡精 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨洗净,剁成一寸长的小段；
• 第二步
  2. 油锅放稍多一点的油，大火烧开，油温至九成热时，下入生姜和排骨，翻抄至断生，加入两勺盐，继续翻炒，将排骨中的水分逼出；
• 第三步
  3. 将排骨中的水分完全炸干后，一定要炸干，这样排骨才会没有腥涩味。倒入少量料酒，一汤匙老抽，一勺醋，炒匀；
• 第四步
  4. 加入半锅水，加入红糖，注意这就是大厨的秘方之一哦，加红糖或者麦芽糖，成菜就会非常红亮；
• 第五步
  5. 转入高压锅内，大火烧至上汽，改小火闷25分钟；
• 第六步
  6. 最后再转入炒锅中收干水份，注意水份收到最后时，锅内只剩油和糖，要不停的翻动，让糖浆均匀的裹在排骨上，形成一层油亮的芡汁，起锅时再加入鸡精，胡椒就可以了。

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