鸭血豆腐羹

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.28 11:42

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主料

• 鸭血 ：一块
• 嫩豆腐 ：一盒
• 鸡蛋 ：一个

辅料

• 盐 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 白糖 ：适量
• 醋 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 水淀粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散。
• 第二步
  2. 锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入。
• 第三步
  3. 再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡。
• 第四步
  4. 转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎。

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