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红糖马拉糕
红糖马拉糕

红糖马拉糕

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.20 06:45

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主料

辅料

  • 色拉油30
  • 清水 :75
  • 乐扣乐扣格拉斯长方形盒 :1个
  • 蛋挞模具 :2个

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋磕进大碗里,加入红糖、清水;
  • 第二步
    2. 把大碗座在40度的温水里,用高速打发;
  • 第三步
    3. 打至浓稠以后,转中速打发;
  • 第四步
    4. 打至拉起打蛋头,可以写出“8”字,并且不会很快消失;
  • 第五步
    5. 筛进自发粉;
  • 第六步
    6. 用刮刀轻轻搅拌均匀;
  • 第七步
    7. 加入色拉油,搅拌均匀;
  • 第八步
    8. 乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸,蛋挞模具涂上色拉油;
  • 第九步
    9. 把面糊倒进模具里,格拉斯模具倒一半满即可,蛋挞模倒九分满,静置10分钟;
  • 第十步
    10. 烧一锅水,水开后,把装了面糊的模具放在蒸架上;
  • 第十一步
    11. 大火蒸30~35分钟(视乎容器的大小,炉具的火力大小调整),插进竹签,拉出来没有粘到面糊就熟了;
  • 第十二步
    12. 冷却后脱模即可。

烹饪技巧

  • 重点是鸡蛋的打发,一定要把鸡蛋打至浓稠,最好可以写出“8”字,这会影响糕点的口感。把容器座在40度左右的温水打发,会更容易。

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