无花果派

具体步骤

• 第一步
  1. 制作派皮：黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
• 第二步
  2. 倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。
• 第三步
  3. 低筋面粉筛入黄油中。
• 第四步
  4. 加入杏仁粉，与面粉和黄油混合在一起。
• 第五步
  5. 用手揉拌均匀，成为光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右。
• 第六步
  6. 冷藏好的面团，取出来放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀开成圆形面片，大小合适后，剪开一侧保鲜袋露出面片。
• 第七步
  7. 将派皮没有保鲜袋的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去保鲜袋，使派皮贴合派盘，然后去除多余派皮即可。
• 第八步
  8. 用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。
• 第九步
  9. 烤箱预热，上下火175度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
• 第十步
  10. 制作派馅：淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。
• 第十一步
  11. 用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。
• 第十二步
  12. 将派馅倒入烤好的派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固，派馅不流动即可。
• 第十三步
  13. 准备好新鲜的无花果，洗净备用。
• 第十四步
  14. 把无花果切成薄片。
• 第十五步
  15. 均匀的铺在派馅上，再入烤箱，175度，5—8分钟左右即可出炉。
• 第十六步
  16. 出炉后的无花果派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。也可以冷藏后再吃。