腊肉卷&元宝饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.25 12:10

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主料

• 五花肉 ：1000

辅料

• 花椒 ：适量
• 白酒 ：20
• 糖 ：15
• 盐 ：30
• 老抽 ：40
• 生抽 ：60

具体步骤

• 第一步
  1. 我是买了一块带肋排带皮五花肉，把排骨分开后做了烤排骨，剩余的五花肉，挑出了1000g用来做这个腊肉卷。把肉皮上不干净的毛用刀刮干净备用。
• 第二步
  2. 分成两块，洗净，晾几个小时把水份晾干。加生抽，老抽，盐，糖，白酒，和炒熟打碎的花椒抹匀，入冰箱冷藏腌制三五天。期间可以翻面几次，让肉均匀的被腌制。
• 第三步
  3. 腌好的肉，卷起，用棉绳绑紧。放置阴冷通风处晾7天。晾好的肉冷冻保存，吃前洗一下，蒸40分钟，去绳切片即可。

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