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藠脑壳擂姜
藠脑壳擂姜

藠脑壳擂姜

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.06 09:19

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主料

  • 藠头 :10来个

辅料

  • ·老姜 :一大块
  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 剁辣椒 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 擂钵是个陶罐,内侧有很多由钵底向钵口呈发射状的纹路,用配制的短木棍合着食材一起不停的杵,能够将食材的原汁原味释放出来。跟直接钝姜的做法比起来,味道还是要浓郁很多的。
  • 第二步
    2. 将藠头和老姜清洗干净放到砧板上拍扁,老姜随意用手撕小块一点;
  • 第三步
    3. 将藠头和老姜放入干净的擂钵里,撒盐,慢慢地一边杵一边擂,利用木棍翻拌材料不停地将其杵成片,淋生抽继续杵;
  • 第四步
    4. 等藠头和姜杵出汁,加剁辣椒和蚝油继续擂几下拌匀即可;
  • 第五步
    5. 用密封盒装了进冰箱冷藏了再吃,味道最好。

烹饪技巧

  • 1、藠脑壳就是藠头2、没有擂钵也可以做,拍扁后找个平底的碗,一次别放多了,用刀把去杵就是,我们以前都这样做。

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