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红烧肉
红烧肉

红烧肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.10 04:09

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主料

  • 带皮五花肉 :适量

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 老抽 :适量
  • 葱 :适量
  • 酱油适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 八角适量
  • 大蒜适量
  • 适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 五花肉洗净切成3公分小块儿,倒适量料腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。
  • 第二步
    2. 起油锅,倒入少量油,放入腌制好的五花肉,小火慢慢煎炒。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。(此步不用水焯,直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份,吃起来不腻,还可以增加肉的香味。)
  • 第三步
    3. 锅内重新放入油,放入葱姜蒜爆香,放入冰糖炒糖色,动作要快,然后放入之前炒好的五花肉翻炒,接着添加酱油、老抽同炒。
  • 第四步
    4. 肉上色后放入清水(骨汤最好),水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮,盖盖大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟,然后加入适量的盐,再炖煮15分钟后,15分钟后开大火炒至肉汤收干,加入鸡精即可出锅。

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唯味

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