南京炒面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.17 07:58

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主料

• 面条 ：150g
• 青菜 ：2棵
• 香肠 ：1小截
• 绿豆芽 ：1小把

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 锅内做开水，煮熟面条后过凉水，沥干备用
• 第二步
  2. 青菜洗净切段，香肠切片，绿豆芽洗净备用
• 第三步
  3. 炒锅内热油，六成热后，依次下入香肠、青菜、豆芽，调入适量盐鸡精，快速翻炒至断生后即起锅
• 第四步
  4. 炒锅内重新热油，六成热时，放入面条，调入酱油使其上色，调入适量糖
• 第五步
  5. 将步骤3中炒好的菜放入面条中，迅速炒匀，即可起锅

烹饪技巧

• 1、面条不要煮得过久，这样才会筋道2、正宗的小炒面是炒菜与炒面一气呵成的，而家里的火候不够大，如果按此做法会出很多水份，影响口感，所以建议先分开炒，最后再混合

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