广式月饼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.05.07 04:18

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主料

• 中筋面粉 ：100
• 植物油 ：30ml
• 黄金糖浆 ：75ml
• 栗子馅 ：320

辅料

• 吉士粉（或奶粉） ：5
• 碱水（食用碱：水= ：2
• 干果碎 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 将碱水与黄金糖桨混合均匀
• 第二步
  2. 加入植物油混合均匀
• 第三步
  3. 加入中筋粉、吉士粉拌匀
• 第四步
  4. 整形成圆面团用保鲜膜包好静置松驰两小时
• 第五步
  5. 取出面团，分割成25克一个，搓成小球；票子馅分成35克每个，加入适量的干果碎，也搓成球
• 第六步
  6. 将小面团压扁，将馅放入，利用虎口捏合成型。
• 第七步
  7. 月饼模内撒上干粉，将做法6放入模压紧后脱模。同时将烤箱180度预热十分钟
• 第八步
  8. 将饼坯放入烤箱，烤6分钟后，取出刷上蛋液.再入烤箱，170度12分钟即可（时间视上色程度调整）

烹饪技巧

• 烤好的月饼要经过两天左右的“回油”过程口感才最好

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