原味曲奇

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.16 06:02

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主料

• 无盐黄油 ：200
• 糖粉 ：130
• 全蛋液 ：65
• 高筋面粉 ：206
• 栗粉 ：96

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黄油切小块软化（我用电吹风吹的）加入糖粉，用打蛋器打发，打至颜色发浅变白
• 第二步
  2. 分三次将全蛋液加入至黄油中，每次都用刮刀以按压手法混合均匀，不能出现油水分离现象，拌完后黄油的质地非常轻盈膨松。高粉和栗粉事先过筛2次，然后分2次将分类加入到黄油中，拌至无干粉状
• 第三步
  3. 将面糊装进裱花袋中在铺好油布的烤盘上挤出形状，曲奇之间有留点空隙，因为烤的时候会膨胀
• 第四步
  4. 长帝CKTF-30GS烤箱预热上管160度，下管180度（或者上下火165度），中层，18分钟左右，周围有点上色即可
• 第五步
  5. 这是小花型 旺仔小馒头型其实不挤成曲奇糊直接凹一个造型切成饼干状也是可以的反正都是饼干

烹饪技巧

• 1、上管火高下管火低可以避免底部过分焦上面还没上色的情况，上下火不能分开的话可以在下面垫一个烤盘。2、全蛋液一定要分次加，全部吸收了再加下一次，避免油水分离。

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