蟹肉炒苦瓜

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.16 06:16

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主料

• 蓝色或红色花蟹 ：1 只约400 克
• 雷公凿苦瓜 ：1 大个约500 克

辅料

• 盐 ：1 茶匙
• 糖 ：1/2茶匙
• 姜茸 ：2 茶匙
• 绍酒 ：2 茶匙
• 油 ：2 汤匙
• 麻油 ：1 茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 置中式易洁锅於中大火上，锅红时下油1汤匙，加入苦瓜炒透，下些许盐和糖调味，快速铲出。
• 第二步
  2. 拭净锅，放回中大火上，下余油1 汤匙，油热时爆香薑茸，加入蟹肉小心炒拌，洒酒，苦瓜回锅与蟹肉同炒匀。拨开作料，倒入芡汁，不停铲动至稠，试味，下麻油亮芡， 铲匀后上碟供食。

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