翻糖蛋糕-腊梅迎春

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中；
• 第二步
  2. 加入四分之一的糖在蛋黄混合液中， 搅拌均匀；
• 第三步
  3. 再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀；
• 第四步
  4. 将糖分次加入在蛋白中；
• 第五步
  5. 用电动搅拌器搅打成白色的泡沫；
• 第六步
  6. 加入几滴白醋， 继续搅拌；
• 第七步
  7. 直到搅拌头前能立起小竖尖；
• 第八步
  8. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
• 第九步
  9. 再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀；
• 第十步
  10. 倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 40分钟
• 第十一步
  11. 先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连；
• 第十二步
  12. 用牙签将粉色素粘在糖膏上；
• 第十三步
  13. 揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片； 用五瓣花模具取出相应的糖花；同样的方法将其他所有的糖花准备好；
• 第十四步
  14. 取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去；
• 第十五步
  15. 用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖；
• 第十六步
  16. 再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中间团团， 这样更立体；
• 第十七步
  17. 将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽； 拖拽后再用圆头在中间按压一下， 它会团起来；
• 第十八步
  18. 同样的方法将大小梅花的初步准备好备用；
• 第十九步
  19. 用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来；
• 第二十步
  20. 再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀；
• 第二十一步
  21. 再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节；
• 第二十二步
  22. 搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用；
• 第二十三步
  23. 将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中， 将它们搅拌均匀；
• 第二十四步
  24. 混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面；
• 第二十五步
  25. 准备好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘面杖擀成张大圆片；
• 第二十六步
  26. 覆盖在蛋糕体上， 切去多余的边角， 整理一下；
• 第二十七步
  27. 调制出树干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖细长条；
• 第二十八步
  28. 在反面涂上蛋白糖霜，.粘在蛋糕体上；
• 第二十九步
  29. 按照自己的喜欢粘好其他的树枝；
• 第三十步
  30. 在上面粘贴好制作的梅花和花苞；
• 第三十一步
  31. 将蓝色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条，扭转成麻花；
• 第三十二步
  32. 粘在蛋糕的底部， 围成蛋糕边。