草帽虾

具体步骤

• 第一步
  1. 将面粉和成软硬适中的面团， 饧上十五分钟；
• 第二步
  2. 将虾去皮， 去虾线， 再放入少量的笋丁和韭黄碎，在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清；
• 第三步
  3. 搅拌均匀后备用；
• 第四步
  4. 将饧好的面皮擀成圆片， 用大， 小模具按压下大小不同口径的圆；
• 第五步
  5. 在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料；
• 第六步
  6. 在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水， 将小面皮覆盖在上面；
• 第七步
  7. 翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）， 再用最小的模具按压一下， 让中间更凸起；
• 第八步
  8. 同样的方法制作出其他的草帽虾坯；
• 第九步
  9. 将它放入打散的鸡蛋液中，将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下； 同样方法让它外面均匀裹上面包糠；
• 第十步
  10. 将包寿司的紫菜剪成长条；
• 第十一步
  11. 粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上；
• 第十二步
  12. 将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸，炸至两面金黄色捞出；
• 第十三步
  13. 放在厨房纸巾上吸下油；
• 第十四步
  14. 摆放在西红柿皮花装饰的盘中。