椰香菠萝费南雪

具体步骤

• 第一步
  1. 先给鸡蛋底部钻个小洞，用牙签稍挑开，倒出蛋液。（最好是钻底部，这样底冲下，很难分别真假）
• 第二步
  2. 洗净后用盐水浸泡过夜。然后风干备用。
• 第三步
  3. 菠萝干倒入适量橙酒浸泡2小时以上。然后沥干备用。
• 第四步
  4. 煮榛果黄油，黄油加热至焦黄并带有榛果香气后熄火，然后用极细滤网或是纱布过滤备用。
• 第五步
  5. 蛋白加糖搅打均匀，加入椰子香精拌匀。
• 第六步
  6. 筛入低粉加入杏仁粉拌匀。
• 第七步
  7. 倒入榛果黄油拌匀，盖上保鲜膜静止一会
• 第八步
  8. 将晾干的蛋壳中倒入少许溶化黄油，稍转动让蛋壳内部沾上黄油，然后倒出多余的黄油。
• 第九步
  9. 蛋壳用锡纸包裹好，然后放连模内。费南雪面糊装入裱花袋中，挤入蛋壳模内，约8分满。
• 第十步
  10. 加入菠萝丁。
• 第十一步
  11. 烤箱预热200度烤15分钟左右。
• 第十二步
  12. 取出后放网架上晾凉。