利浦芋烧牛肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.23 07:24

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主料

• 牛肉 ：350
• 荔浦芋 ：350

辅料

• 八角 ：1个
• 白酒 ：1小勺
• 茶叶 ：1小勺
• 白糖 ：1小勺
• 盐 ：1小勺
• 老抽 ：1小勺
• 生抽 ：1小勺
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 荔浦芋去皮，切成大小合适的块状，牛肉清洗干净，也切成块状，葱姜切片、切段，茶叶用热水沏开
• 第二步
  2. 锅里放适量油，油热后，将葱姜、八角下锅爆香，然后放入牛肉翻炒几下，加入1小勺白酒，加入1小勺生抽和老抽上色
• 第三步
  3. 入茶叶水和开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1小时，等到牛肉八成烂时，加入1小勺盐，加入1小勺糖，芋头放入锅中，翻炒均匀
• 第四步
  4. 然后盖上锅盖，小火焖至芋头和牛肉熟烂即可关火，出锅即可食用

烹饪技巧

• 1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段时间，泡出肉中的血水，清洗干净后再烹制，这样做出的牛肉口感好2、加入白酒有去腥提鲜的作用，加入老抽给牛肉上色，加入生抽给牛肉提味3、牛肉不容易炖烂，加入茶叶水一来可以加快牛肉的成熟，二来可以去除牛肉的膻腥，让牛肉更美味4、牛肉炖至八成熟时放入芋头即可，芋头是淀粉质食材，如果放早了，最后就会变成不成形的糊状

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包含食材

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