红烧肉

具体步骤

• 第一步
  1. 肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
• 第二步
  2. 带皮五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）
• 第三步
  3. 葱切段，姜切片，香料备好
• 第四步
  4. 锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫
• 第五步
  5. 捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要
• 第六步
  6. 锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料
• 第七步
  7. 放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
• 第八步
  8. 烹入绍酒、淋酱油炒出香味
• 第九步
  9. 适情况加入烧滚的开水
• 第十步
  10. 大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时
• 第十一步
  11. 放入盐、冰糖调味
• 第十二步
  12. 转中大火开盖收汁即可