樱桃慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 凉透后的蛋糕切成片；
• 第二步
  2. 新鲜樱桃洗净， 用刀划成两半后去核，加入糖，盖上盖腌制2个小时以上；
• 第三步
  3. .将腌制好的樱桃的一半，倒入搅拌器中打碎；
• 第四步
  4. 将吉利丁片泡在冷水中；
• 第五步
  5. 将泡软的吉利丁片加上糖， 水隔水加热， 直到完全融化；
• 第六步
  6. 加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀；
• 第七步
  7. .再将鸡蛋黄逐个加入， 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个；
• 第八步
  8. 全部搅拌均匀后拿出来放凉备用；
• 第九步
  9. 将奶油打发到六， 七成；
• 第十步
  10. 倒入准备好的樱桃液充分混合；
• 第十一步
  11. 将模具用锡纸包好，切片的蛋糕放在底部；
• 第十二步
  12. 倒入些慕斯液，再加上蛋糕片， 再倒满慕斯液， 放入冰箱中冷藏一晚上；
• 第十三步
  13. 将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液，加入适量的水，玉米淀粉，盐，柠檬汁，糖，在火上加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态；
• 第十四步
  14. 把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，搅拌均匀后冷却备用；
• 第十五步
  15. 将冷却好的慕斯蛋糕脱模；
• 第十六步
  16. 在上面铺满樱桃；
• 第十七步
  17. 点缀翻糖花即可。