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蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾

蒜蓉粉丝虾

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.02 11:35

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 生抽 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 蒸鱼豉油 :适量
  • 玉米油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾洗净,控干;
  • 第二步
    2. 粉丝提前用凉水泡发20分钟;
  • 第三步
    3. 大蒜拍碎,剁成茸;
  • 第四步
    4. 把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾;
  • 第五步
    5. 起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖;
  • 第六步
    6. 趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面;
  • 第七步
    7. 入开水锅中蒸制10分钟。
  • 第八步
    8. 另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

烹饪技巧

  • 温馨提示:1、我用的虾是天然海虾,所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线,开背当然最好;2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐;3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。我的虾比较大,实际蒸了11分钟,开锅后发现蒸得有些过;4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。

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