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黄鳝炒韭菜
手撕黄鳝
手撕黄鳝

手撕黄鳝

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.05 08:58

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主料

  • 鳝鱼 ：适量
  • 粉丝 ：适量

辅料

  • 黄酒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 油 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 豆瓣酱 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 水 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将黄鳝切段、剖开，用刀背拍开使之成扁平状；
  • 第二步
    2. 用黄酒、姜和盐腌制黄鳝；
  • 第三步
    3. 将腌制过的黄鳝下油锅炸，然后过油、捞出；
  • 第四步
    4. 在锅中放入少许油，炒制葱、姜、蒜；
  • 第五步
    5. 在锅中放入黄鳝，倒入黄酒，加入四川豆瓣酱，加入生抽；
  • 第六步
    6. 再加入少许糖和少许水，焖烧；
  • 第七步
    7. 最后起锅、收汁、把粉丝炸一下，垫在黄鳝下面装盘。

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