深夜食堂之炸鸡块

准备时间:无

烹饪时间:5分钟

发布时间:2018.04.26 10:10

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主料

• 鸡腿肉 ：一条腿
• 盐 ：适量
• 黑胡椒 ：少量
• 姜末 ：少量
• 蒜末 ：少量
• 料酒 ：适量
• 淀粉 ：50
• 油 ：很多

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡腿用刀或者剪刀剔骨，切块
• 第二步
  2. 姜蒜都切成末，越细越好
• 第三步
  3. 鸡块用料酒，姜末，蒜末，胡椒粉，盐，淀粉搅拌均匀腌制20分钟
• 第四步
  4. 锅里倒油，油量要淹没鸡块，烧至150度改微火，倒入腌好的鸡块炸至鸡肉熟透。捞出沥油
• 第五步
  5. 油温加到200度大火，复炸。大概10秒立即捞出。复炸好的鸡块表壳酥脆，一口咬下鸡肉Q弹有韧性，并且还保有鸡汁，非常出味。真可堪称鸡肉的诱惑
• 第六步
  6. 新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。

烹饪技巧

• 鸡腿肉的肉质和肉汁都要好过于鸡胸肉。个人觉得比KFC的鸡块要好吃。爱偷懒的童鞋如果你所在的城市有山葵料理，在那里可以吃到大部分深夜食堂里的食物。

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