豆面饸饹

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.13 03:49

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 取豆面和普通面粉各半。分次倒入温水，用筷子将面粉搅成面絮状。
• 第二步
  2. 然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖饧15—20分钟左右。
• 第三步
  3. 取挤压工具，将部分面团放入其中。锅中放入水，煮开后旋转工具手柄，将饸饹通过漏孔压入锅中。
• 第四步
  4. 依次压完所有的面团。
• 第五步
  5. 大火烧开，煮熟为止。将饸饹捞出，过冷水备用。
• 第六步
  6. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入葱花蒜粒炒香，倒入蛋液翻炒。倒入切好的西红柿丁，大火翻炒。
• 第七步
  7. 再下入提前焯好的黑木耳翻炒均匀，加入盐糖调味，盖上锅盖小火焖5分钟左右。
• 第八步
  8. 将卤料浇在饸饹上，加适量香菜、黑芝麻和辣椒酱即可食用。

烹饪技巧

• 饸饹,北方一种常见面食~用荞麦面、小麦面、豆面、红薯面都能制作，和好的面团用饸饹床子压成滚圆的长条，类似面条粗细，沸水下入锅中~不过现在很少见到类似杠杆压榨的饸烙床子，取而代之的都是家庭常见的小型制作工具

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